コンソメ、ブイヨン、洋風だしのおいしさの秘密

こんにちは、yokubarikoです。

みなさんは、スープやチャーハンなど作るとき、コンソメや市販のうま味調味料を入れますか?

ご存知の通り、アミノ酸が含まれる市販の調味料はかなり多いです。

ポテトチップスなどのお菓子、レトルト食品、ラーメン、スープ、おにぎりなど、添加物が少ないと言われている食品、「無添加」と書かれてる食品でもアミノ酸が使用されていることがありますね。

今はいろいろな商品に「無添加」も、「保存料、着色料無添加」「食塩無添加」など、何が添加、加えていないかを記載してあります。

何が添加されていないかをぜひご確認ください。

添加物は気になるけど、やっぱりコンソメや中華だしは便利ですよね。

今回は私が使っている添加物が含まれていないものをご紹介したいと思います。

洋風だし

ブイヨンや、コンソメなどの代わりに使っています。

私がかつてよく使っていた洋風だし。

原材料は、

食塩（国内製造）、乳糖、砂糖、食用加工油脂、野菜・肉エキス（はくさいエキス、チキンエキス、酵母エキス発酵調味料、ビーフエキス、食用油脂）、香辛料、野菜エキス、しょうゆ、果糖、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、加工でん粉、酸味料、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉を含む）

こんな感じです。正直、比較的添加物が多いというわけではないんですよね。

ただ、中毒性のあるアミノ酸は私が避けたい添加物の１つ。簡単に味付けができ、しかもおいしく感じる洋風だしは使ってしまいたい気持ちになりますが、子供の舌を守るためには、ちょっと避けたい。

しかし、洋風だしはいろいろありますが、なかなか無添加のものは少ないんですよね💦

amazonの定期便で頼み続けて何年でしょう（笑）

こちらの洋風だし、オーサワの野菜ブイヨンの原材料は、

食塩(国内製造)､甘藷でん粉､酵母エキス､たまねぎパウダー､しょうゆ（大豆・小麦を含む）､ブラックペッパー、セロリパウダー、にんじんパウダー、にんにくパウダー

酵母エキスが気になりますね。

酵母エキスは、昔からパンやビール・ワインなどを作るために使われてきた酵母に含まれる成分を抽出したもののことを言います。さとうきびや、大麦、ビーツなどいろいろなものから酵母が作られます。

それ以外は、何からできているかわかりますね。

オーサワの野菜ブイヨン（徳用）は、このように個包装になっています。

使用目安は、１袋あたりこれくらいですよと案内もあります。

だいたい１袋使う感じです。あとは塩で調整すると良いと思います。

オーサワの野菜ブイヨン(徳用)は３０袋、オーサワの野菜ブイヨン(大徳用)は６０袋です。

お店で買うよりも、amazonの定期便を使うのが一番お得だと思いますが、味が気になる方はお近くのスーパーなどで小さめのものから試してみてください。

これに変えてからは、野菜の甘味や酸味などがより感じやすくなったと思います。

今日はこれでミートソースを作りましたよ♪

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うまみ調味料を加えなくても、トマトやアサリなどの貝類などアミノ酸が含まれる食品を使えば、塩分も合わせて減らせます。

また、この野菜だしは、チキンやビーフエキスは含まれていないので、ヴィーガンの方にもおすすめです。

また、添加物が少ないので離乳食で少しだけ味を付けたくなった時にも使用しやすいです。

ブラックペッパーなどの風味もそこまできつくないですが、ご自身でお子様に合わせて使用してみてください。

是非天然のおいしさを感じてみてください！